不放水不放白糖清香好吃的百香果柠檬鸡爪
来源:美味食谱馆 3.06W
夏天了,似乎都想吃点爽口的东西,昨天老公说要吃,那就准备材料开做吧
用料
正大中号鸡爪 | 一斤左右(11只) |
百香果 | 2个 |
柠檬 | 1个 |
小米椒 | 10个 |
大蒜 | 6瓣 |
香菜 | 1小绺 |
紫洋葱 | 半个(普通大小) |
大葱 | 半根 |
姜 | 1块 |
大料 | 2个 |
香叶 | 3片 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
米醋 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
料酒 | 2勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
不放水不放白糖清香好吃的百香果柠檬鸡爪的做法
把鸡爪洗干净,焯水,冷水下锅,放1段大葱,2片姜,1勺料酒,煮开关火,焯好用冷水冲一下,锅里重新放水没过鸡爪小半锅那样,加葱姜料酒大料香叶半勺盐大火烧开继续煮10分钟,提前准备冷水,放冷水里,三两次彻底泡凉,把鸡爪切开备用
在煮鸡爪时准备其他配料,1.柠檬洗净切片去籽,加1勺蜂蜜拌一下.2.香菜洗净切段,大蒜切碎,香菜和算放一起加半勺香油拌匀.3.洋葱切块.4.小米辣洗净切小块(记得戴手套:)加1勺米醋2勺生抽拌一下.5.百香果切开取出果肉
把配料一次加入鸡爪拌匀,我是每加一样都拌一下,依次是洋葱小米辣汁香菜蒜香油柠檬蜂蜜百香果,彻底拌匀,再在下面的汤汁里加1小捏盐拌一下,这是可以尝一下咸淡口,自行调整
前一天晚上做的,第二天早上把柠檬挑出去了一半,害怕太酸,其实放在上面不挑出去也行,或是少拿出去两片,我吃着挺不错的,我不是重口味的人,这个不是特别辣的
小贴士
做好后放冰箱冷藏,两三个小时后拿出来翻拌一下,因为不加水,所以汁相对少,这样可以更入味,这是可以把柠檬都放上面。第二天早上再翻拌一下,底下的应该已经很入味了
我用的是光色百香果,没买到红色那种
柠檬如果大个的大半个就够,普通的就一个,一定去籽
洋葱太大个的就四分之个
香菜我用的是蘸酱菜吃的那种小香菜,如果大棵的三四根就够,多了会有些苦味
喜欢颜色深的可以加两滴老抽
很多东西都可以自行调整,这也只是参考,每个人口味喜好都不同,喜欢辣的可以多放两个小米辣或是放两根线椒,都看自己喜欢
鸡爪提前焯水是为了更好的去腥味也更干净一些,后面煮鸡爪放盐是让鸡爪本身入味