番茄鸡蛋炒海参

为什么会有这么一道奇怪的菜，我也不知道......🤦🏻‍♀️但是做出来感觉味道还不错，海参跟番茄的味道还挺搭的。大概起因是之前泡发了好几根海参没吃完，冷冻在冰箱里觉得时间长了会坏掉，就拿出来消耗掉了呗……

用料  

番茄鸡蛋炒海参的做法  

1. 每个品牌的淡干海参发泡方法不一样，这个是我买的神龙岛海参的说明，我也是参照这个方法发泡的，发好以后可以用保鲜膜裹起来放冷冻室可以放一两个月。

2. 如图

3. 如图

4. 烧一锅开水，番茄放开水里烫1到2分钟去皮。

5. 烫过开水的番茄皮很轻松就容易撕掉，如果撕不掉，用开水再烫一下，番茄切小块，海参切小段，鸡蛋加一半的盐，鸡蛋打散后加2-3勺水，姜切片备用。

6. 锅中放油先把姜片炒香，姜片微微金黄色以后把姜片捞出。（只捞出姜片，油在锅里）

7. 放入鸡蛋液炒成鸡蛋块，注意⚠️炒至九成熟，鸡蛋刚刚凝固就捞出来。

8. 捞出鸡蛋块儿以后，放入番茄，炒至番茄微微出沙和汤汁。

9. 放入海参和刚才捞出来的姜片。姜片不放也没关系，翻炒3到5分钟，如果番茄味比较淡，出水比较多，可以加入两勺番茄酱调制。

10. 起锅前放入刚才炒好的鸡蛋块、剩下的一半盐、一勺蚝油，翻炒均匀出锅。

11. 很简单，基本上就是番茄炒鸡蛋的做法。。。

小贴士

海参泡发好以后其实已经是熟的了。炒3到5分钟是很Q弹的，如果喜欢吃很软的就需要增加炒的时间。