蒜香豆鼓辣椒酱
来源:美味食谱馆 2.13W
今年回老家农村,有很多辣椒在地里没人摘,我便动了做一次辣椒酱的心思。真正做下来,觉到应了我们的一句方言,酱油贵过鸡。哈哈哈哈哈哈~~~
第一次做,还特意请教了同事😁
用料
红辣椒 | 随量 |
大蒜 | 半斤 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 半斤 |
黄豆 | 半斤 |
炒花生米 | 半斤 |
豆鼓干 | 380克一盒 |
蒜香豆鼓辣椒酱的做法
先把辣椒洗干净,晾干(心急,用风扇吹干了)。我是用温开水洗的。
黄豆先煮透,再用干锅炒干水分。
家里的生花生米,我炒熟,去皮。也可以买加工好的。
姜蓉,用机打或手工剁都行。
蒜蓉忘记拍了,自动脑补图,哈哈。将所有配料过一次油锅,炸一下。这里我只上一张图好了,后面的是逐样炸一下,特别是豆鼓,炸完后好香。
炸完配料基本没有油了,要重新倒油翻炒下辣椒碎,我是用机器打碎的,打完后过一下筛子,筛出水,没倒掉,后来所有东西混合了觉得干了,我煮沸了加进去再翻拌均匀。
我买的盒装豆鼓。
全部配料炸完后混合。
这是全部拌均匀后的了,慢慢的油就渗出来了。油多点耐放。准备好高温处理过的瓶子来装就好啦。
装好后放冰箱冷藏,毕竟没有放防腐剂的。放了一或二个月后可再次倒到干锅中煮透再装瓶。
小贴士
1.洗干净辣椒一定要晾干水。
2.所有的配料都经油炸过。
3.瓶子一定要高温处过并晾过,我是洗干净用刚煮开的水烫的。这样辣椒酱才能放久一点。