山药两吃|健脾养胃
来源:美味食谱馆 1.03W
山药自古以来就是药食同源的好食材,秋冬多吃它,能健脾养胃。 新鲜山药,无需复杂调味,简单的做法就能感受到最质朴的味道。 今天教大家做煎山药和蒸山药, 一个焦脆,一个粉糯,两种口感,两种味道,简单又美好
用料
【煎山药】 | |
山药 | 1根 |
生抽 | 1大勺 |
糖 | 1/2小勺 |
葱花 | 少许 |
【蒸山药】 | |
山药 | 1根 |
糖桂花 | 3大勺 |
桂花 | 少许 |
山药两吃|健脾养胃的做法
【煎山药】带上手套将山药削皮,切成厚片
取一碗清水,加2小勺白醋,将山药放入水中,浸泡5分钟去除山药表面的黏液,同时防止氧化
碗中倒入2小勺清水、1大勺生抽和1/2小勺白糖,搅拌均匀
锅中刷上少许油,调中小火,将山药放入煎至两面金黄
倒入酱汁,快速翻拌均匀
即可出锅装盘,撒上葱花
【蒸山药】将山药斜刀切成厚薄均匀的块状,放入加了白醋的清水中浸泡5分钟
将山药摆入盘中,待蒸锅上汽后,大火蒸10-15分钟
出锅以后淋上糖桂花,撒上少许干桂花提香,即可享用
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小贴士
山药皮中含有皂角素,黏液里含有植物碱,皮肤直接接触容易引发过敏,导致手部发痒。