艾饺成长记
来源:美味食谱馆 1.08W
闻艾香,思故人!
下雨天的周末,动个手,撸个面😀我做的量比较大,加上甜的有百来个,大家可减半操作。
用料
粳米粉 | 1500克 |
糯米粉 | 750克 |
艾叶 | 1000克 |
食用碱 | 2勺 |
咸菜 | 适量 |
笋 | 适量 |
香干 | 适量 |
猪肉 | 适量克 |
蛋清 | 2个 |
蚝油 | 2勺 |
花生油 | 适量 |
艾饺成长记的做法
两斤艾叶,去掉杂质和摘掉老的,洗了5遍备用。
馅料我还是比较随意,大家喜欢加什么就什么,我按照传统的就选了四样,最后咸淡适宜再略咸一丢,因为饺皮是无味的。
馅料炒熟后备用,用的油要比平时多一点
1、锅里清水煮沸放两勺小苏打,艾叶焯水备用。
2、艾叶加水放入搅拌机打成汁(想颜色绿一点可连艾叶煮下的水一同打成汁)
3、锅里艾汁连水2500g煮沸,关火,倒入粳米粉2袋,我到了大概1400g左右,留了部分做调剂,趁热用筷子或者搅拌棒搅拌絮状。后面我带着手套操作,烫面真的很烫手😂
4、把锅里的面絮倒入大脸盆,一边揉一边加入750g糯米粉。揉成三光政策😅其实我后面分成两团揉的,面团有点太大了。
5、把面团切成大概30g的小剂子,压扁包馅折边。不用的面团盖上保鲜膜或湿布。折的过程就不絮叨了,此处省略一万字,哈哈我是想到盘中尽量挤满,中间临场发挥卷了一个
热的很烫
但是我发现甜的冷的也好好吃
后续
因为馅料做的不够
临时把芝麻、白糖、核桃仁、黄油,整了点甜的,包汤圆一样,然后压扁。可香可香啦饱满圆润,一口气3个馅1个甜下肚,顾着吃,忘拍了照片😜
真抓了一个壮丁来揉面😃
小贴士
揉面累,可以抓壮丁
有艾叶汁多的,可以密封冷藏放几天
想放久一点,冷冻好办法