浓香肉粽

北方端午以甜粽为主，多为红枣粽和豆沙粽，白米粽蘸糖吃，南方则以肉粽为多，近些年，南北融合，口味更加丰富，北方人也爱上了肉粽，作为一个北方人，包过几次肉粽了，这次的配方做出来味道最好，加入葱伴侣六月香辣酱腌制猪肉，成品更加美味！

用料  

浓香肉粽的做法  

1. 猪肉需要提前一晚上腌制好，先切成小块。

2. 用生抽30克，老抽15克，料酒5克，盐5克，白糖5克，蚝油10克，兑成汁。

3. 倒入肉中，再加少量五香粉和白胡椒粉

4. 加入一大勺葱伴侣六月香辣椒酱。

5. 再加入适量姜片和葱段，戴手套抓匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜。

6. 糯米也可以前一晚提前泡好，第二天做之前四小时泡也可以，我比较喜欢提前泡一晚上。

7. 粽叶用水煮几分钟再泡进冷水中浸泡，马莲也提前泡一下。

8. 第二天，准备包之前开给糯米调味，用老抽50克，生抽15克，盐15克，糖15克，香油10克，调和均匀。

9. 把料汁拌入米中，轻轻拌匀，不要太用力，避免米碎了，15分钟后再翻动米拌一次，就可以包粽子了！

10. 取一片粽叶，我家用的是芦苇叶子比较窄，可以用两到三片包一个粽子，从中间弯折成一个三角斗形。

11. 顶端填入部分泡好的米。

12. 中间放一块腌制好的肉。

13. 再填米，到八九分满，压实一些。

14. 粽叶往前折过去，盖住米，用马莲捆绑住，不需要过分用力即可，煮的时候米会膨胀一些。

15. 多余的粽叶可以剪掉，一个四角粽就包好了，依次把所有粽子都包好。

16. 锅中放足量水，把粽子放进去，水要没过粽子3-4厘米左右。

17. 取一个篦子压在粽子上，上面再压一碗水，盖好孩子，大火烧开后煮10分钟，再改小火煮一个小时以上，注意观察水量，不要烧干锅。

18. 煮了一个多小时后关火。把粽子继续泡在水里2-4小时。

19. 可以吃了，打开一个，颜色金红油亮，香味扑鼻，肉香而不柴，加入了葱伴侣六月香辣酱后，口味更加丰富，带有一点点辣味的肉更香了！端午美食，全家共享！