隔夜发酵小餐包 小美版

小美顾问给的配方 我就找个地方存一下 ，米有腰同学棒棒哒

用料  

隔夜发酵小餐包 小美版的做法  

1. 可以拉丝的冷藏发酵小面包 by 米有腰
   面粉200g
   鲜酵母9g（干酵母3g）
   鸡蛋 一个（50g）
   牛奶 100g
   盐 3g
   糖 20g
   黄油 15g
   最近喜欢后盐后油后酵母，
   鸡蛋、牛奶、糖、面粉加入主锅
   30秒速度3-6混合。
   加入酵母（冷冻过的鲜酵母提前几分钟拿出来软化）
   5分钟揉面模式
   加入盐和黄油，再3分钟揉面。
   取出面团，
   均匀分割成9份。
   压平、折叠的方式收拢成9个小球
   收口向下，放入烤盘。
   盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（5度）

2. 第二天早上，
   取出，看上去发酵的差不多了就可以预热烤箱了
   

3. 如果明显还不到位，就拿出来回温发一会儿再烤。
   烤之前表面刷一层牛奶或者水。
   可以再撒点芝麻杏仁片啥的做装饰。

4. 中下层 180度23-25分钟  （具体还是要根据自己的烤箱调节一下）