隔夜发酵麻薯酸奶软欧包

超软，放三天仍保初心！

用料  

隔夜发酵麻薯酸奶软欧包的做法  

1. 面包部分食材除盐和黄油之外，一起放入料理机中搅拌。玛捷斯机器依次：一字刀大面钩程序30秒/5转后9分钟/9转至粗膜状态。

2. 黄油已室温软化，和盐一起加入面团再揉。玛捷斯4分钟/9转至出手膜。

3. 此时面团已不太粘手。

4. 取出成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵24小时。

5. 第二天，将麻薯食材除黄油外，混合搅拌均匀。冷水上锅蒸23分钟。

6. 加入黄油，趁热直接用筷子多搅拌一会儿即可，省事哦！

7. 放凉备用。

8. 手指醮面粉压一下，洞不回弹即发酵成功。

9. 分成10个面团，盖保鲜膜松驰15分钟。

10. 包入麻薯和喜欢的葡萄干、坚果，卷起。

11. 二次发酵，40度1.5小时。轻割几道并散上面粉。

12. 烤箱上下火180度预热5分钟后，放入面包烘烤20分钟。若不要上色太深，烤10分钟后可加锡纸。

13. 出炉，凉后放密封袋保存。冬季三天吃不完，可冷冻。吃前蒸热。

小贴士

揉面不出薄手膜也无所谓。
若隔夜发酵后，仍觉发酵不够的，可室温下回暖半小时再整形。