芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)
来源：美味食谱馆 2.07W
原帖是大喵的方子
鉴于该面团对发酵要求不苛刻，同时为了给家人当做早餐，自作聪明减少原方酵母量后冷藏一发。
用料
| 王后柔风高筋粉 | 200g |
| 北大荒有机低筋粉 | 50g |
| 海盐 | 4g |
| 砂糖 | 10g |
| 鲜酵母 | 3g |
| 水 | 160g |
| 黄芥末 | 适量 |
芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)的做法
打面：慢速混合所有材料，无干粉后快速打至出粗膜(7成面筋左右)。
面温控制在24-26℃![芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)的做法步骤图 第2张]( "芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)的做法步骤图 第2张")
室温发酵20-40分钟（室温28-20℃）入冰箱
![芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)的做法步骤图 第3张]( "芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)的做法步骤图 第3张")
冰箱取出稍回温后分割（与香肠重量一比一）
如果是较长香肠，预整形成椭圆形（防止擀长后回缩）![芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)的做法步骤图 第4张]( "芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)的做法步骤图 第4张")
涂上黄芥末放上香肠，从中间向两边包裹捏紧
![芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)的做法步骤图 第5张]( "芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)的做法步骤图 第5张")
封口朝下 二发 热炉230℃40分钟
![芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)的做法步骤图 第6张]( "芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)的做法步骤图 第6张")
割包见肉 长度15cm左右
![芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)的做法步骤图 第7张]( "芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)的做法步骤图 第7张")
入炉 制造蒸汽 15分钟 上色至满意
![芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)的做法步骤图 第8张]( "芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)的做法步骤图 第8张")
出炉
这款面包要趁热吃才好吃![芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)的做法步骤图 第9张]( "芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)的做法步骤图 第9张")
小贴士
1、二发程度看自己需求
2、温度看自己烤箱脾气
3、香肠用的是大成德式50g和100g的 口味偏咸
4、不加黄芥末吃起来如同“行尸走肉”木有灵魂
5、我觉得最终整形完后放冰箱冷藏 第二天一早拿出来烤也不是不可以
