玉米面发糕(隔夜冷藏发酵)
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用料
玉米面 | 50 |
中筋粉 | 100 |
酵母 | 1.8 |
温水 | 160 |
玉米面发糕(隔夜冷藏发酵)的做法
①玉米面、中筋粉混合均匀待用
②酵母与温水调匀
③酵母水与面粉搅拌均匀
④倒入模具,盖上保鲜膜冷藏一夜第二天取出,覆上锡纸,直接放入蒸锅,凉水40-45分钟,开水上锅35分钟即可
小贴士
① 玉米面:中筋粉=1:2
②这个量我用了6寸模具,其实④寸模具更适合,一大一小吃正好
③隔夜冷藏发酵与直接发酵做比起来,前者口感更有弹性!吃口更好!
④这次与黑麦红枣糕一起做的,相比黑麦,玉米面口感更紧致细腻、粘腻一些