合肥徽湘情缘担担面做法培训

担担面好吃吧，这好象是西北的吃法，可是全中国的人都爱吃，今天我们就来讲一下这个担担面要如何做才更好吃呢。当然，家庭里做也是可以的啦。

用料  

合肥徽湘情缘担担面做法培训的做法  

1. 肉臊的做法：
   猪肉洗净，擦干水份，剁成肉糜，加盐、姜碎拌匀腌15钟左右。锅烧热后，倒入油烧到六成热时，放入姜片爆香。
   姜片爆香后捞出丢掉，下肉糜炒散。

2. 肉糜炒到全部变色后，沿着锅边烹入料酒。

3. 把火调到中火，再调入老抽上色，倒入宜宾芽菜翻炒。
   再放花椒，将肉臊炒到咖啡色，肉中的水份基本炒干的时候，最后调入糖炒匀就可以出锅了。

4. 面条的做法：面碗内将所有调料混合备用。
   面条入锅煮熟，捞出时尽量甩干水份，放入装有调料的碗中。

5. 撒上炒好的芽菜肉末，吃的时候将调料与面条拌匀。

小贴士

刚炒好的肉臊待晾凉后，放保鲜盒内冷藏保存。随吃随取，取用的筷子或勺要干净无水的，避免污染肉臊发。

强烈建议自己亲手剁肉糜，虽然会花更多的时间，但是卫生有保障，味道也更好哦。

炒肉臊的时候，尽量炒干一点，可以保存得更久些，如果不喜欢太干的童鞋，也可以适当缩短炒制时间，但就要尽快吃完，以免变质。

这款芽菜肉臊，一定要用宜宾芽菜炒才正宗，如用其他的咸菜或者其他牌子的芽菜，口味上都有些许出入哦。