鲜味素菌汤｜6种菌熬制·喝汤吃菌 暖身子

灵感来自 云南生态菌汤火锅
一年冬天，结伴吃云南火锅，锅底中间有一块是专门熬菌汤的，不能下菜，就是那一口鲜香的菌汤俘获了我们。

于是回家便琢磨自己熬制菌汤
买了珐琅锅，在盒马采购了新鲜的食材
这个配比还不错，虽然跟云南火锅配料不完全一样，但是好吃程度可媲美

吃不完也可以用来做火锅底料，坦白讲没有喝新鲜的菌汤来的舒服，美味。

用料  

鲜味素菌汤｜6种菌熬制·喝汤吃菌 暖身子的做法  

1. 食材洗净

2. 铸铁珐琅锅
   1. 少许半勺油（约8g）放入海鲜菇迅速爆香
   2.加5倍水 800ml以上
   3.盐 一小勺，酌情适量（吃食材鲜味，尽量不要太咸了）
   
   小火、盖上盖子，慢炖40分钟  
   
   然后打开看看，是否要添加水
   
   继续慢炖15分钟，成色如上图就差不多可以喝了，想浓郁一点可以继续熬一会
   

3. 菌和汤都可以吃，很鲜

小贴士

食材采购来自 盒马生鲜（食菌纪）
不要放酱油
不建议放玉米、枸杞、大枣之类的，影响菌汤鲜味口感