甜鸭子&咸鸭子
来源:美味食谱馆 3.36W
这个名字也太奇怪了,可是我也不知道怎么称呼这两道鸭子,只能笼统概括一下了。虽然味道不一样,但有一点是相同的,就是好好吃啊,送饭我能吃两碗哦😋
用料
甜鸭子 | |
母鸭子 | 半边 |
姜片 | 数片 |
米酒 | 小半碗 |
白醋 | 小半碗 |
生抽 | 小半碗 |
白砂糖 | 三勺子 |
水 | 半碗 |
咸鸭子 | |
鸭子 | 半边 |
姜丝 | 一把 |
生抽 | 酌量 |
生粉 | 酌量 |
麻油 | 几滴 |
蚝油 | 酌量 |
水 |
甜鸭子&咸鸭子的做法
甜鸭子做法
洗净鸭子晾干,油锅,爆香姜片。
鸭子也爆一下,然后把米酒、白醋、生抽、白砂糖和水倒下去,大火煮开改中火慢焖,注意翻看,小心煮焦。(个人喜欢焦糖味,所以有点焦也没关系😜)
晾凉,切块,码好。
酱汁可以直接淋于肉上或装起来蘸汁。咸鸭子做法
把鸭子切小块,用生粉,生抽,蚝油和麻油凉拌,腌半个小时以上。
姜丝爆香锅,下鸭肉,翻炒到肉微微变色就加水,刚刚没过肉,盖锅盖中大火焖,闻到香味就差不多了,翻炒一下加些许糖提鲜,加点盐,再翻一下下。上碟,开吃。😋
小贴士
甜鸭子的酱汁用料比例是1:1:1:1:1 (我母上的原配方)当然也可以根据个人口味自行调配。😁
咸鸭子一定要腌够钟⏲才会入味,因为有生粉,所以焖煮鸭子的水不要太少,不然容易烧锅。