酸辣藕带（适合初学者）

春末夏初又到了藕带上市的季节，应景的来一道酸辣藕带。这次炒的藕带有别于川菜的酸辣，并没有那么重口味。辣椒醋点到即止，略微加了一点糖提鲜，关火出锅前加花椒油，不是地道的湖北菜，但更适合大众的口味。

用料  

酸辣藕带（适合初学者）的做法  

1. 藕带切斜刀切段，青椒切条。本道菜以藕带为主，青椒略微点缀不需要太多。

2. 葱姜蒜，切好备用。

3. 热锅冷油，葱姜蒜辣椒爆香。

4. 先放青椒，炒软后再下藕带。

5. 炒至藕带微微出水的时候，放入一小勺盐，（藕带不容易入味盐可以早放）生抽和醋的比例是2:3，炒两分钟加一点点糖，三滴花椒油提鲜。关火，炒均匀后出锅。

6. 完工，整个过程十分钟内搞定

小贴士

1.这套菜，对于初学的，厨房小白，来说很简单。两三分钟就能搞定。藕带吃的就是它的脆感，所以炒制的时间，要控制在两分钟以内，断生即可。
2.如果不喜欢吃辣椒的，可以用，不辣的青椒。适合大众的口味。
3.藕带切好后，如果不是马上，炒制，建议泡在清水里。否则，藕带会氧化变黑。