王姣珏-冰糖葫芦

起因是新冠肺炎疫情期间，女儿吃不上冰糖草莓，索性下厨房。
熬好糖，什么都能裹糖衣，所以熬糖是关键。

用料  

王姣珏-冰糖葫芦的做法  

1. 按照方子准备好所有原材料。寻一个熬糖的容器，推荐使用深汤勺，一是减少留锅底的糖浪费，二是方便调整加热温度防止糖一直煮糊掉，或者熄火冷却掉。

2. 草莓洗净去叶子，山楂去核（可以用筷子或者珍珠奶茶吸管试试，我用的是泡芙裱花嘴）。厨房用纸吸尽多余水份。插上牙签（尽量长一点，否则容易烫伤）备用。

3. 水和糖倒进大汤勺混合。

4. 汤勺上火熬糖。

5. 直到糖变成琥珀色，糖就算熬好了，保持温度和糖黏稠度，给山楂和草莓上糖衣。滚一下就拿出来，水果熟了会稀，所以上糖一定要快，1-2秒就应该完成一颗。

6. 盘子上刷油（不要使用菜油、香油等有气味的油），裹好糖衣就放在盆子里等凉。如果有可以插牙签的塑料泡沫，冷却起来就更完美啦。

7. 草莓也裹好啦，亮晶晶✨

小贴士

什么时候糖算熬好了？大气泡变成致密的小气泡。
熬汤的时候不要用工具翻搅，否则糖会翻砂，糖颗粒会析出，就没法用了。
糖浆用筷子蘸一下糖浆放入冷水，瞬间硬脆了便是熬好了。
熬好糖后不要熬过，会糊，可关火用容器的余温保持糖的状态。