㊙️北方酱香红烧肉🥩
来源：美味食谱馆 2.73W
用料
| 红烧肉 | 650克 |
| 八角 | 一个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | ？？克 |
锅中一点点油烧微热，放入桂皮八角姜片，烧一壶开水
![㊙️北方酱香红烧肉🥩的做法步骤图 第2张]( "㊙️北方酱香红烧肉🥩的做法步骤图 第2张")
直接放入生肉中小火煸炒（锅中刚刚的植物油已经没有了）
![㊙️北方酱香红烧肉🥩的做法步骤图 第3张]( "㊙️北方酱香红烧肉🥩的做法步骤图 第3张")
继续小煸炒，直至又有油脂出现后换中火再次逼出油脂（这时的油大部分是肥肉里面的油脂，如果不想成品上面一层油可以倒出一部分以后做菜用）
![㊙️北方酱香红烧肉🥩的做法步骤图 第4张]( "㊙️北方酱香红烧肉🥩的做法步骤图 第4张")
放入5g糖提味去腥，淋一圈老抽上色，放入高度白酒三汤勺去腥，翻炒均匀
把烧开的水倒入没过肉块，开盖或者盖盖都可以，最小火炖40-60分钟
![㊙️北方酱香红烧肉🥩的做法步骤图 第5张]( "㊙️北方酱香红烧肉🥩的做法步骤图 第5张")
炖好之后脂肪已经转化，筷子很容易扎进肥肉
放盐![㊙️北方酱香红烧肉🥩的做法步骤图 第6张]( "㊙️北方酱香红烧肉🥩的做法步骤图 第6张")
