南方红烧肉
来源:美味食谱馆 3.1W
用料
五花肉 | 2斤/1000克 |
姜片 | 3-5片 |
冰糖 | 7-8颗,蚕豆大小 |
红烧酱油 | 2勺 |
酱油 | 小半碗 |
料酒 | 小半碗 |
盐 | 适量 |
南方红烧肉的做法
五花肉洗净切块,两个麻将大小。
凉水泡肉,加料酒泡20分钟。
起锅,肉连水倒进锅里,加水加姜片,水没过肉两个指节,大火煮开,不盖盖儿,打浮沫。
大火煮30分钟,转中小火煮30分钟。不盖盖。
开大火,加冰糖,酱油,煮开,转小火盖盖儿,焖煮30分钟。
开盖,大火收汁。尝汤,酌量加盐。