河南 红烧肉
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婆婆来杭州过年,烧个河南版红烧肉应应景
用料
五花肉 | 1500克 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
大葱 | 3大段 |
八角 | 2个 |
花椒 | 一小把 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1小块 |
桂花蜜 | 适量 |
生姜 | 适量 |
河南 红烧肉的做法
买来的红烧肉用水清洗后,切成大块,加冷水,加适量料酒,料包(自制,内含姜片/桂皮/花椒/八角/香叶),煮沸后,再煮20分钟左右(煮到可以筷子刺穿),捞出备用,(肉汤不要倒,后面有用);
捞出的肉块,趁热,每块猪皮处抹上蜂蜜(家里没蜂蜜,用桂花蜜替代),多抹几层;
大锅里倒入冷油,加热到表面均匀起小气泡,加入肉块,炸至图片中肉皮气泡,捞出备用(油会飞溅,注意防护);
油炸过的肉块切成小块;
肉块倒入肉汤里(最开始煮肉的汤水),加入生抽,老抽,大葱片,生煎片,大火煮开,转中小火煮45分钟;
成品,可以直接吃,也可以加入白菜粉条😏。