千娇百媚椒麻鸡
来源:美味食谱馆 1.38W
方子是综合了多位大神的菜谱,根据自己口味整理而成的,比较精简。平时吃惯了红烧,串烤,白斩鸡,换个口味很下饭。
用料
鸡 | 1只 |
花椒 15 | 粒 |
青花椒 15 | |
藤椒油 | |
花椒面 | |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
姜 5 | 片 |
葱 一根 | |
洋葱 半 | 个 |
红枣 2个 | |
香叶,桂皮,八角,辣椒,草果等 |
千娇百媚椒麻鸡的做法
用盐和花椒面里外涂抹,静置30分钟。期间准备一锅水,放入葱姜,八角,桂皮,草果,桂皮,香叶,枣,大火煮开。
整鸡入锅,适当调味,煮至筷子能轻易穿透。准备大碗,葱手撕成条,洋葱切丝,加藤椒油。鸡熟捞出,放凉撕成鸡条。趁热将鸡汤淋入大碗。鸡条加入大碗中,稍稍翻拌,配香菜叶点缀。
小贴士
喜辣的,可加大十倍量。藤椒油多些更香。方法比较简单,单独用鸡腿或用鸡翅,味道也不差。