粉丝白菜熬带鱼
来源:美味食谱馆 2W
这是一道我老爹最喜欢做的菜,尤其冬天,白菜盛产,水分足而甜,饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜绝品…我有时候也十分喜欢吃隔夜不加热版,味道更醇足:)
用料
白菜叶 | 适量 |
粉丝 | 一把 |
带鱼 | 2-3条,截段 |
辣椒(呛锅) | 2-3颗 |
蒜瓣(呛锅) | 5-6瓣,喜欢吃,一头蒜也可 |
花椒(呛锅) | 3-4颗 |
八角(呛锅) | 1颗 |
豆瓣酱 | 若干 |
甜面酱 | 若干 |
醋 | 若干,我喜欢多放 |
料酒(呛锅) | 若干 |
酱油 | 若干 |
葱姜(呛锅) | 若干 |
糖 | 适量,主要中和醋味 |
面粉(煎带鱼) | 若干 |
盐 | 若干 |
粉丝白菜熬带鱼的做法
带鱼收拾好,用盐码一个小时
带鱼裹面过油,炸熟
呛锅:把葱姜蒜、辣椒、八角、花椒一股脑倒进锅里,炒出香味。然后入豆瓣、面酱(面酱可以多放一点),同时倒入一些料酒别让酱料糊锅。
把煎好的带鱼放进去,加醋(醋放多点才提鲜带鱼)、料酒、糖。
入白菜,粉丝。如果没有粉丝则略少防水,大约与菜齐平,因为白菜本身也出水。入粉丝的话就多放一点水,把粉丝吸饱饱。
中火+盖盖,焖煮约5-6分钟,然后掀盖大火收汁,看汁差不多了就OK啦