同济三好坞食堂版辣豆腐汤
来源:美味食谱馆 3.16W
留学三年一直想念母校食堂的这个豆腐汤。妙处在于,红红的辣椒油浮在上面,够辣却不油;食材简单,但平菇和肉,蛋和豆腐,都是绝配。辣,也不会削弱任何食材的味道。
虽然叫韩式辣豆腐汤,食材和做法都不是,完全查不到菜谱。终于试着做了一次,肯定不是原谱,聊以解馋。
用料
鸡蛋 | 1只 |
猪肉 | 100g |
嫩豆腐 | 200g |
平菇 | 150g |
姜 | 1丢丢 |
蒜 | 1瓣 |
葱 | 几根 |
高汤(木有也行) | 1碗 |
辣椒面 | 依口味 |
同济三好坞食堂版辣豆腐汤的做法
准备食材:
猪肉切片,焯水,捞出。
豆腐切块。
平菇洗净撕成小瓣。
姜蒜切末。
葱绿切段。炸葱油。因为我直接拿的现成葱油,所以木有照片。也可以拿普通油直接做。
拿油将葱绿小火慢慢炸即可。将葱捞出,离火,热油加辣椒面和葱蒜,拌匀成酱。
转大火,往锅中加豆腐,肉片,平菇和高汤。上面的图是我正巧在熬的猪肘汤,加水也可以,加满至石锅的4/5。(我木有石锅,用一个大小牛奶锅做的)
大火煮十分钟,打鸡蛋进去,迅速搅匀,放盐,离火。
拌饭吃!这步不可以少呀。
小贴士
平菇可以不做处理,多煮会就行。
不用把汤汁收干,煮熟就能吃,留着清汤才能吃到食材本味,再飘点辣油就很有滋味啦。