麻辣笋丝
来源:美味食谱馆 1.66W
土楼带回的笋干绿色无污染,纯健康食品,早餐配上粥和花卷,百吃不厌
用料
笋干 | 300克 |
葱姜蒜 | 适量 |
麻椒 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
盐、白糖 | 适量 |
麻辣笋丝的做法
笋干用水泡2两天,每天早晚各换一次水
锅里放凉水将泡好的笋干大火煮开后小火慢煮1个小时关火,不要开锅盖焖到自然凉,将煮好的笋干过凉水冲洗一下用手撕成丝
葱姜蒜切大片,喜欢麻的就多放麻椒,喜欢辣的就多放辣椒
锅内放油将葱姜蒜放入炸到焦黄后捞出,再将麻椒放入,小火将麻椒炸到微微变了颜色关火
等炸好的麻椒油凉后加少量的清水和辣椒面盖上锅盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,没有声音后开锅盖将辣椒炸酥
将炸好的辣椒油浇到笋丝上,加盐、糖拌匀
小贴士
笋干一定要泡透,煮完焖这一步很关键,否则会硬硬的,如果焖完了还硬,可以二次再煮,再焖,不能着急