糖环
来源:美味食谱馆 1.25W
糖环——由大环套小环,环环相扣,寓意连绵不断,生生不息…...
马上快过年了,再来个糖环配方,这次增加了鸡蛋和猪油,口感更丰富了,赞哦。
用料
糯米粉(三象牌) | 500克 |
细砂糖 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
猪油(或食用油) | 50克 |
热水 | 约50克 |
黑芝麻(可省略) | 30克 |
糖环的做法
①取配方中125克糯米粉加入配方外的清水和成团,分成小块放入煮开的水中,煮熟成为熟粉(俗称粉头)。
剩余的糯米粉开窝,中间加入细白砂糖,加入熟粉头搓揉均匀,加入打散的鸡蛋搓匀,加入猪油搓匀,加入适量热水(我加了约50克煮粉头的热水),充分搓揉成不粘手而柔软的粉团。
*粉团必须要揉透。
*如要加入芝麻可以放入糯米粉中混合均匀再加入其它材料揉成粉团。取适量粉团扑粉防粘,放入模具,用刀划平,轻轻倒出,成为糖环坯。
2斤糯米干粉大约可以做出120个糖环(约18克/个)。
烧热油,油温约5~6成热吧,放入糖环坯,中小火,翻面炸至两面金黄色。
*油温是以放入糖环坯几秒后浮起为宜,翻面,然后调小火慢炸,出锅前再开大火逼出油份。冷切后密封保存。
小贴士
油炸时请小火慢炸,否则外焦而里面还没熟透,就会不脆口的。