你比四环

用料  

你比四环的做法  

1. 酵母用温水化开

2. 面团材料加入酵母水揉匀，醒面20分钟

3. 揉面至光面，无需拉膜。加入1小勺油抹匀表面继续醒面1.5-2小时。

4. 做蒜蓉。蒜、葱切碎。开最小火加入黄油（如果是有盐黄油可以不加盐），黄油刚刚开始融化放入蒜末葱花，小火炒5分钟左右，基本不变色，晾晾备用。

5. 面团排气，四等分。光面朝外滚圆，擀至手掌大小，放在烤盘纸上，涂蒜蓉黄油，重复此步骤。

6. 用一个圆形的器皿在中间压一个引子，八等分（先切直角再一分为二）。

7. 花瓣整形。中间切一刀，比等分线略长，两手拿起两片面片，向外转两圈，尾部捏紧，褶子压在花瓣下面，再把花瓣层次轻轻打散，重复此步骤。

8. 可以用烤盘或者铸铁锅烤。盖保鲜膜发酵45分钟-1个小时。

9. 在光滑表面涂蛋液（不要涂在花瓣的层次上），预热好的烤箱205°C烤25-28分钟。