比小四卷更小的卷
来源:美味食谱馆 3.28W
用料
蛋 | 2个 |
玉米油 | 23克 |
牛奶 | 23克 |
低粉 | 23克 |
细砂糖 | 23克 |
比小四卷更小的卷的做法
油➕奶混合均匀,筛入低粉,混合均匀,加入蛋黄,搅拌均匀
蛋白放无油无水的盆里分3次加糖,打至软的尖角,湿性打发
取三分之一蛋白加入蛋黄糊,然后把糊倒回蛋白里,Z字搅拌,混合均匀
120度30分钟,再150度10分钟
用料
蛋 | 2个 |
玉米油 | 23克 |
牛奶 | 23克 |
低粉 | 23克 |
细砂糖 | 23克 |
比小四卷更小的卷的做法
油➕奶混合均匀,筛入低粉,混合均匀,加入蛋黄,搅拌均匀
蛋白放无油无水的盆里分3次加糖,打至软的尖角,湿性打发
取三分之一蛋白加入蛋黄糊,然后把糊倒回蛋白里,Z字搅拌,混合均匀
120度30分钟,再150度10分钟