奶油小四卷

用料  

奶油小四卷的做法  

1. 奶油小四卷：鸡蛋 4个，细砂糖 40克，牛奶 40克，葵花籽油 40克，低粉 40克。（细砂糖10克蛋黄，30克蛋白，也可以全部放蛋白中）。把蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。

2. 蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化，加入油继续搅拌均匀。加牛奶搅拌均匀。 筛入低粉，用刮刀拌均匀后过滤一下，这样蛋糕糊更细腻，不过滤也可以，随自己。

3. 从冰箱取出蛋白， 取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。然后倒回到剩余的蛋白切拌均匀。

4. 金盘铺上油纸，这样脱模的时候方便，然后把蛋糊倒入三能金盘28*28铺平，震几下，用牙签来回划几下，消除小气泡，入预热180度烤箱，中层烤18分钟。

5. 出炉震一下，冷却几分钟倒扣脱模。

6. 脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上，用刀斜切一点，再把打发好的奶油涂抹在蛋糕上，

7. 借助擀面杖慢慢卷起蛋糕，

8. 整形后入冰箱冷藏半小时，

9. 吃的时候拿出来切成自己喜欢的厚度即可。