厚卷小四卷
来源:美味食谱馆 1.88W
参考小四卷4个4的配方,想吃厚的,调了一下配方。
这里说一下,要做毛巾卷的,水加多5克,出炉马上贴油纸,放凉撕开,一层皮都没了。
用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴或不加 |
低筋粉 | 55克 |
细砂糖 | 45克(正常甜,怕甜可调回40克) |
水 | 40克 |
奶油馅 | |
淡奶油 | 100克 |
糖 | 10克 |
厚卷小四卷的做法
1.蛋白蛋清分离,
2.蛋黄,油,水,粉,依次加入一步步搅拌
3.铺好油纸、165度预热
4.打发蛋白,分三次加入砂糖,打到8分发
5.勺一大勺蛋白霜加入蛋黄糊,搅匀后全部搅匀
6.倒入烤盘后,放入预热好的烤箱,中层165度25分钟。