瑞士卷,小四卷,美味蛋糕卷
来源:美味食谱馆 1.24W
这是金色展艺方盘28*28的量
用料
鸡蛋 | 4个 |
糖(10克加蛋黄,30克加蛋白) | 40克 |
牛奶(水也可以) | 40克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
淡奶油 | 200克 |
糖(打发淡奶油) | 20克 |
蛋白蛋黄分离放2个盆,蛋黄加糖打散搅拌,加入油搅拌,加入牛奶或水搅拌,筛入低粉继续搅拌匀,放一边
打发蛋白,倒扣不掉的程度
2份材料混合,翻动的方式是炒菜那种感觉,不要搅拌
金盘上铺油纸,将混合好的料倒入金盘,刮平,震两下
放入预热好的烤箱,上下火180℃ 15分钟,上色后就注意观察,颜色达到你想要的就拿出来,每个烤箱脾气不同。
出炉后让烤盘从高处落下,震出热气,烤网上垫油纸,将蛋糕倒扣在上面,撕掉油纸,再倒扣回来,变成正面朝上,把刚撕下的油纸虚盖在上面这时就可以去打发奶油了,这个蛋糕卷内的奶油一定要打发的硬一些。卷出来才能好看成型,把奶油抹在放凉的蛋糕片上,开头的地方多涂厚一些,尾的地方薄一点,借助油纸把它卷起来
包好油纸放冰箱冷藏半小时定型,拿出来切就可以吃咯,享受美味吧
想想装饰水果的,挤上奶油加上水果自由发挥吧
小贴士
淡奶油推荐铁塔,一直用的。味道也喜欢