瑞士卷/蛋糕卷集合
来源：美味食谱馆 1.81W
记录一下自己做的卷卷，基本都是小四、小五卷，后蛋法。不是教学，内容不详细，想学做法的朋友去看其他专业的教程哈
用料
| 鸡蛋 | 60g/4个 |
| 水/奶 | 40克 |
| 无味油 | 40克 |
| 低粉 | 40克 |
| 白砂糖 | 40克 |
瑞士卷/蛋糕卷集合的做法
液体+油充分乳化，筛入低粉，加入蛋黄搅拌成细腻的面糊
蛋白+糖，打发至湿性发泡
蛋白糊+蛋黄糊拌均匀，上火150，下火140，20分钟
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