美味小四卷

用料  

美味小四卷的做法  

1. 蛋黄蛋白分离

2. 10g白砂糖加牛奶、玉米油搅拌均匀，再加蛋黄打散发白，再加低筋粉搅拌均匀无颗粒

3. 蛋白加糖粉打发至直角不倒

4. 蛋白糊取三分之一倒入蛋黄糊，轻搅拌均后倒入蛋白糊拌均

5. 金色方盆铺上油纸，倒入蛋糕糊后倾倒均匀，从高处振几次排除气泡

6. 烤箱预热180度，烤12分钟

7. 取出震脱模，放稍冷，定型，脱去油纸

8. 200g希奶油打发，加入20g糖，水果切碎，平铺嫩的那面，再卷之，完工。

小贴士

1、蛋黄糊采用后蛋法更细腻
2、蛋糕冷却定型更容易卷