小四卷～

今天继续使用东菱无线绞肉机的打蛋功能，用起来真的是超方便，这次一下打4个鸡蛋，完全无压力！打出的蛋清细腻稳定，做出的蛋糕卷松软可口～

用料  

小四卷～的做法  

1. 准备好所有食材

2. 蛋清和蛋黄分离

3. 然后把蛋黄里加入牛奶和玉米油

4. 充分地搅拌均匀

5. 蛋黄，牛奶，玉米油搅拌均匀后，再加入过筛后的低筋面粉

6. 手动拌匀后用打蛋器打匀，时间大概几十秒，看不见干粉细腻的面糊就好了，蛋黄糊做好了放一旁备用

7. 接着打发蛋清，玻璃碗中加入白砂糖和几滴白醋

8. 启动绞肉机的二档，打发时间2分钟左右就打好了

9. 打发好的蛋白切面很细腻

10. 取打好的蛋白霜1/3，加入到蛋黄糊中翻拌均匀

11. 再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜玻璃碗中，用刮刀翻拌均匀

12. 把拌好的面糊倒入28的方盘中，铺平，震出气泡

13. 放入提前预热好的烤箱，上火180，下火160，烤23分钟（仅供参考），这里时间温度根据自己的烤箱设定

14. 烤好的蛋糕卷拿出正面冲上（正卷），放凉

15. 我是余温的时候直接就卷了，这个方子烤出来的蛋糕卷基本不用担心开裂，蛋白霜记得别打太硬

16. 卷好稍微定一下形之后，切块，成品1

17. 成品2

18. 成品3

19. 成品4

小贴士

1，蛋白打到湿性发泡，大弯勾即可
2，个人习惯糖全部一次性都加在蛋清里
3，小烤箱里外受热不均匀，想正卷的烤到最后5分钟的时候里外对调位置，有助于上色更均匀