反沙腰果（反沙技巧）

反沙能不能成功，关键在于糖浆，今天给大家分享一个判断糖浆的小方法

用料  

反沙腰果（反沙技巧）的做法  

1. 生腰果用凉水泡一下，然后冷油下锅，开始炸，中火炸至变色就捞出来控油

2. 锅洗干净，不要残留油，放入糖跟水，我一般是1：1，可以根据个人喜好甜度适当调节，现在刚煮一分钟，还是很稀

3. 煮糖浆记得要用铲子频繁的晃动，大概到这种粘稠的状态，我用的大火大概煮了3分钟左右，这种状态就是8成的了

4. 这种密集小泡，糖浆粘稠了就关小火，放入反沙的食材

5. 如果怕判断不好，可以用滴水法测试，碗里放入凉水，滴糖浆下去会快速凝结成糖块

6. 放入腰果后，关火，挪到另外一个灶台上降温，翻拌均匀

7. 大概翻拌一两分钟就会干，糖浆就起沙就完工了

小贴士

可以反沙：香芋，番薯，很好吃。