四季豆香菇肉丝炒粉

老爸老妈去姨妈家了，一个人不想费事炒菜煮饭的，炒粉吃吧。 家里有四季豆、香菇、瘦肉等，正好，那就炒个四季豆香菇肉丝炒粉，真好吃。

用料  

四季豆香菇肉丝炒粉的做法  

1. 干米粉提前浸泡过夜，至少也要4小时以上，泡软。

2. 瘦肉（1两多点）切成丝，加1克盐，1汤匙料酒，1汤匙油，抓揉均匀，腌制10分钟。这样肉丝炒起来嫩。

3. 四季豆、香菇和辣椒洗干净切成丝。

4. 水烧开放入泡软的米粉，煮到用筷子夹一下，能轻松夹断就好了。（四季豆和香菇这时候可以一起焯下水，嫌麻烦就不焯。）

5. 煮好的米粉捞起，用自来水冲洗，一是洗去米糊，二是降温，然后晾干水。

6. 锅内放少量油，下肉丝炒至变色就赶紧盛起。

7. 着下四季豆、香菇和辣椒煸炒一下，炒至变色也盛起。四季豆一定要炒熟。（前面如果焯过水，这一点稍微煸炒几下就成。）

8. 锅里再倒一些油，倒入晾干水的米粉，翻炒一会，可以用筷子辅助。

9. 将前面炒好的肉丝和四季豆香菇辣椒这些倒入。

10. 加入生抽和盐调味，可以尝一下咸淡，翻炒拌匀就可以了。

11. 米粉炒好了，咸香Q弹，好吃哦。

小贴士

1、干米粉直接煮比较费时间，我们一般都是浸泡过夜，至少也要几小时，泡软了，这样煮起来省时间。
2、米粉煮好要迅速用自来水冲洗，洗去表面的米糊，快速降温，这样米粉不容易粘连。
3、配菜随自己喜好。