惊艳炒饼,被老公赞不绝口
来源:美味食谱馆 3.23W
今天早餐做了这个炒饼,老公一边吃一边称赞,吃完了还赞不绝口,我猜喜欢吃面食的朋友们都会喜欢这个菜谱的。有时我也炒饼做宵夜,吃完特别有满足感!
炒饼的食材不用特意准备,基本上就是冰箱有什么就用什么,甚至连饼都可以用面条替换,妥妥的利用剩余食材做出来的惊艳美食。
用料
猪肉里脊或肉末 | 200克 |
姜 | 2片,切丝 |
虾干 | 10只,用开水泡1小时,切碎 |
洋葱 | 1个,切丝 |
胡萝卜/香菇/圆白菜等蔬菜 | 任意量,切丝 |
榨菜或萝卜干 | 2大勺 |
葱油饼/烙饼等都可以 | 任意量,切丝 |
生抽 | 1大勺 |
糖 | 半小勺 |
胡椒粉 | 1小撮 |
花椒粉 | 1小撮 |
香油 | 几滴 |
香醋 | 1小勺 |
惊艳炒饼,被老公赞不绝口的做法
肉切丝,用生抽、耗油、米酒、淀粉抓匀腌一会儿。热油之后把肉倒进去炒变色取出备用。
再热油,中火,入姜丝和虾干炒出香味,入洋葱再超出香味。
把全部蔬菜和榨菜放进去炒几下,再把饼放进去炒软,把肉也放进去,放生抽、糖、胡椒粉、花椒粉、香油炒匀炒入味。(喜欢味重也可以放一小撮十三香,我没有用)。
香醋从锅边淋入,香味瞬间就被激发了。如果不够咸就加一些盐,喜欢辣可以再放勺辣椒酱。关火撒葱花翻几下就好了。
小贴士
肉可以换成鸡蛋,用鸡蛋的话也是先炒一下取出来之后再倒进去。
腌肉不要用料酒,料酒味道和炒饼真的不大,尽量用米酒或者白酒。
虾干如果没时间泡的话就用微波炉加热30秒,虾干很提鲜,所以尽量不要省略。
生抽我用的是味事达味极鲜,刚开始是一位潮州朋友推荐我买来做潮州卤水的,说潮州卤水一定要用这款酱油,我用了之后就离不开了,拿来做凉拌菜和炒饼炒面都很好吃,推荐!