红焖驴肉
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用料
驴肉 | 500克 |
八角 | 1.5个 |
花椒 | 20粒 |
葱 | 1/3根 |
姜片 | 3片 |
生抽 | 5勺 |
盐 | 适量 |
蒜 | 1瓣 |
酱油 | 2勺 |
糖 | 5克 |
火锅底料 | 10克 |
香辣酱 | 10克 |
红焖驴肉的做法
一驴肉泡去血水
二冷水下锅加姜片,葱焯出浮沫
三将焯好的肉用温水洗干净。
四将以上所有调料炒出红油,加入驴肉煸炒,炒香后加入温水。
五将水和驴肉用高压锅上气以后压半个小时出锅。
六大白菜垫底,装入火锅,上桌小火焖煮白菜软烂后开吃。
小贴士
驴肉最好选新鲜的带皮驴肉