卤驴肉

天上龙肉，地上驴肉。炖的时候满屋飘香，吃的时候口齿留香。

用料  

卤驴肉的做法  

1. 驴肉，清水浸泡2小时，出血水

2. 切大块，冷水下锅，大火烧开，去除血沫

3. 锅，清水适量，放入焯好的肉，加入料酒葱姜去腥，放入料包(驴肉用轻料，少放。我用常规炖料加茴香和肉蔻)

4. 大火烧开后加入黄豆酱，老抽，生抽，冰糖，中小火🔥炖2小时，炖的时候满屋飘香，(水量要注意如开始加少了补开水)

5. 炖到用筷子轻易插入肉中，汤汁收进去为好。出锅前尝味道，如有需要则加盐调味。让肉在原汁中冷却一夜。冰箱冷藏后口味更佳。

6. 冷却后再切片，逆着肉丝切，越薄越好。摆盘后，可以享受了。