葱爆驴肉
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冰箱里有点驴肉存货,不想酱着吃,自己研究一下,最后还让媳妇给了个好评,不容易。所以自己把菜谱记下来,能帮到别人更好啦(¬㉨¬)
用料
驴肉 | 适量 |
大葱 | 2根 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 4勺 |
尖椒 | 2个 |
孜然粉 | 1勺 |
姜 | 8片 |
干红椒 | 4个 |
油 | 适量 |
葱爆驴肉的做法
提前把驴肉切片腌上,用料就是料酒、生抽、姜4片、蒜1瓣、葱6片
配料,基本都是家里有的
起锅热油,六成热下腌好的驴肉,大火爆炒,人不要离开,勤翻炒,多炒一会,毕竟是自己家吃,不好看不要紧熟透了最重要,炒熟后盛出来。
锅刷一下,我觉得如果不刷锅,锅里会残留炒驴肉的料酒等味道,还很油,对之后爆炒不好。
重新起锅热油,油温八成热下干辣椒、姜片、蒜片,最后下大葱,中火炒一分钟,一边炒一遍搅拌。然后下炒好的驴肉,大火爆炒2分钟,会颠勺的一直颠勺,不会的多搅拌。
下盐、孜然粉,我家不吃味精和鸡精,吃的可以放一点,再爆炒半分钟出锅。
小贴士
驴肉先腌一下,会更入味。