驴肉锅
来源:美味食谱馆 3.05W
清淡的菜,清汤最难出彩。这是我们家皇帝舌头做的,汤底醇,突出了驴肉的原香,配蘸水口感一流。
用料
驴肉 | 500克 |
萝卜 | 半根 |
千张 | 半张 |
小茴香 | 2克 |
姜 | 4片 |
大葱 | 半根 |
驴肉锅的做法
1.500克驴肉,将肉和驴皮分开,肉分成三大块。
2.驴皮驴肉冷水下锅飞水,再用温水将驴皮驴肉冲洗干净。
3.驴皮驴肉,冷水下锅加葱姜,料酒,小茴香,大火烧开,立刻转小火炖至驴皮绵软,将驴皮捞起切条。
4.继续炖这驴肉酥烂,将驴肉捞起,晾凉后切片。
5.蘸水酱油,醋,糖,蚝油,老干妈香油葱蒜。
小贴士
炖汤底的时候里面加入白萝卜更香。