驴肉面

每年天气转凉，我们家的老朋友，江记驴肉面馆的老板都会送来新鲜的驴肉给我们品尝，驴肉的营养价值极高，这个菜谱是根据老板传授记录的，保存下来，以便查找。

用料  

驴肉面的做法  

1. 新鲜驴肉驴骨泡水一小时，清洗后放入开水焯水十分钟，捞出洗去浮沫，驴皮用刀刮干净，锅中加水烧开后放入驴骨头，加入黄酒，沸腾后放入整块驴肉，再次沸腾后转小火炖九十分钟，加入葱姜，关火。

2. 捞出驴肉放凉。

3. 驴骨留在锅中可继续炖会儿，汤会更浓些。

4. 驴肉放凉后切片。

5. 碗里放点盐，我还加了点胡椒粉，加入驴肉汤，另起锅清水煮面加点小青菜，放入驴肉汤中，再加入几片驴肉，一碗原汁原味的驴肉面就成了。

小贴士

1.驴肉不腥，葱姜不需要油爆，汤煮好后再加入，更
能吃出葱姜的香味。

2.煮的过程中不要放盐，否则驴肉会变柴，吃之前再
加，可保持驴肉鲜嫩多汁。