香浓味美的胡萝卜鸡蛋蒸饺

特别美味的胡萝卜鸡蛋猪肉馅儿，配上烫面制成的皮儿，外表劲道，内馅儿鲜美，一口下来满嘴留香，我家娃一人就吃掉一笼哈。快来试试吧！

用料  

香浓味美的胡萝卜鸡蛋蒸饺的做法  

1. 美味可口又营养的胡萝卜鸡蛋蒸饺。

2. 和面：盆中倒入450克面粉，用筷子划一条中线，在一边加入开水，用筷子搅拌；再在另一边倒入凉水，继续将面粉搅拌大致均匀，加入盐，手沾少许面粉，揉面，不用揉的太均匀，大致成团即可。盖上保鲜膜，醒2小时。期间可以每隔20-30分钟稍微揉一下。

3. 调馅儿：4个鸡蛋炒散，出锅备用。胡萝卜用擦丝器擦成细丝，入油锅煸炒断生，再加入1大勺蒜泥翻炒，待炒出蒜香时，出锅备用。香菇泡发，切丁，香菇水留用。生姜切末。青葱2根切葱花。

4. 盆中加入炒鸡蛋、胡萝卜丝、猪肉末、虾皮、香菇丁、葱花、姜末，再加入蚝油、生抽、十三香、白胡椒粉、盐、糖调味，倒入少量香菇水，用筷子朝一个方向搅拌上劲。香菇水要分次，少量倒入，目的是给肉馅儿打水，让馅儿更湿润。但要注意水量，倒多了也不好，边调边试。

5. 面团醒发好后，分剂子，每个约10克。擀皮，开包。这次包的柳叶形。有兴趣的朋友可以搜索柳叶饺子的包法视频。以后有机会我也来录一个😃 本食谱的量正好做了两蒸笼的蒸饺。

6. 锅中烧开水，放入蒸饺，以中火蒸制10-15分钟即可。特别美味，赶紧来试试吧！

小贴士

1- 这个方子做的烫面团比较黏，在揉制的过程中，案板和手上可以沾少许面粉。不同品牌的面粉，吸水性不太相同，本文中给的比例主要是一个参考，大家以实际面粉的性质来操作。

2- 在炒胡萝卜时加入蒜泥，目的是以热油煸出蒜香，这样做成的馅儿特别香。

3- 香菇水要分次加入馅中，每次少量倒入，目的是给肉馅儿打水，让馅儿更湿润。但要注意水量，倒多了也不好，边调边试。