竹荪苋菜汤

用料  

竹荪苋菜汤的做法  

1. 苋菜洗净。焯水。（水中加入几滴油，形成油膜，保持蔬菜的绿色）焯水后马上过冷水降温。将苋菜泡在冷水中备用。

2. 竹荪用温水涨发，洗净。用热水漂洗数次，去除竹荪的异味。

3. 高汤加热。将竹荪煮入高汤后铺在碗底。苋菜煮后铺在竹荪上。撒上枸杞。