蕃茄丸子汤
来源:美味食谱馆 1.81W
这是家里人都很喜欢的一道家常汤,煮好时一股浓浓的番茄香味扑鼻而来,喝在嘴里既不油腻也比较开胃。
用料
猪肉末 | 400克 |
蕃茄 | 1个 |
姜 | 2片 |
小葱 | 3根 |
鸡蛋 | 1个 |
大蒜 | 4瓣 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
玉米淀粉或红苕粉 | 适量 |
蕃茄丸子汤的做法
市场上买的猪夹子肉绞成肉末(一定要绞2次,这是丸子细嫩原因之一)放入适量的鸡精和盐搅拌均匀,
打入鸡蛋搅拌(只能朝一个方向划圈搅拌)再加入玉米淀粉或红苕粉搅拌均匀(玉米淀粉或红苕粉加入适量的水稀释)(这是丸子细嫩原因之二)
蕃茄洗净削皮,
切成合适的小丁,
锅中倒入适量的水,放入番茄丁、姜片、大蒜、2根葱结,盖上盖子大火烧开转小火慢熬半小时,
加入适量的盐调味后,用小勺把肉末挖成小球的样子一个一个的放入蕃茄汤中,丸子全部加入后也可以打一个鸡蛋,从高处让蛋液流入锅中形成蛋花状,
等到全部丸子从锅底浮出汤面时,撇出浮末不要,
葱结捞出丢掉, 吃时面上撒点葱花(剩余的一根小葱切成葱花)即可。