红糖莲藕片
来源:美味食谱馆 1.98W
外面卖的莲藕糖老贵!一斤的莲藕制成藕糖,可赚N倍的钱。
侄儿很喜欢吃,想买一些给他带走。虽然钱不多,但却觉得不值这个价。
于是,自己买莲藕来做,口感和外面卖的一样香甜。哈哈!我觉得自己就是那个自卖自夸的王婆🙈
用料
脆莲藕 | 1斤 |
红糖片 | 1片 |
熟黑、白芝麻 | 少许 |
红糖莲藕片的做法
莲藕刨皮洗净,切0.5厘米的薄片。焯水断生,过冷水。
厚底锅或不粘锅放入糖片、藕片,加清水漫过藕片即可。
大火煮开。
准备收汁时改小火,要勤翻拌,防止糊锅。
有拉丝状就可关火了。
装盘撒上熟芝麻。
白糖版(一斤莲藕配200克白糖):切片、焯水、过冷水
莲藕加糖、水,大火煮开
小火收汁时的藕糖
藕糖呈拉丝状,水灵灵、粉嫩粉嫩的。
装盘撒上熟芝麻。
这是糖多的版本:一斤半的藕,放两块糖片和两勺白糖。因为糖多,拉丝效果明显。
糖油多多!不要说腻喔!糖油多才是最美味的!
撒上香喷喷的熟芝麻。
小贴士
脆藕、粉藕都可做。
糖量随个人喜好增减。
收糖汁多少按个人喜欢。
白糖、红糖、冰糖都可行。
不能用铁锅煮莲藕,会变色。
藕切好没做要泡水里,怕氧化。
自己做来吃,可买颜值差点的,我买的是嫩藕,便宜啊!做出来都一样的好吃。