香辣小河蟹
来源:美味食谱馆 2.14W
用料
河蟹 | 两斤 |
卤水料 | 20克 |
蒜 | 三四瓣 |
姜 | 三四片 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
生粉 | |
盐 | 两勺 |
生抽 | |
糖 | 一小勺 |
小葱 | 两根 |
料酒 | |
辣椒 | 一根 |
香辣小河蟹的做法
清洗,洗个三几遍
去掉蟹掩,去掉蟹盖,把里面蟹腮、还有黑色的东西拿掉。
下生抽、盐、糖、料酒、生粉,和几滴麻油,腌制半小时,一定要把生粉抓匀,不然容易坨。
下油,把蟹过一遍油。然后捞起备用。
起锅烧油,姜蒜爆香。下卤水料和豆瓣酱,煮出红油下河蟹。
下河蟹炒香,再下青椒和小葱。
起锅完成!