口感棒棒哒甜甜圈

用料  

口感棒棒哒甜甜圈的做法  

1. 1.黄油放在碗里，碗放在小盆里，小盆接温热水，黄油一会儿化成液态备用。

2. 2.温牛奶里放入酵母粉搅拌均匀（35度差不多）。
   3.全麦高筋粉里加入两个鸡蛋，加入一点点糖和一点点盐、再加入紫薯粉或南瓜粉或草莓粉或可可粉或其他。
   4.把搅拌好酵母粉的温牛奶缓慢加入搅拌均匀的面粉，一边倒牛奶一边用筷子搅拌，成絮状后加入液化好的黄油，然后用手揉面，搓衣板方式揉面，直到光滑并能出膜，然后放置温度温暖的地方（可以把发面的盆盖保鲜膜后放在接了温水的大盆里），两小时左右醒发特别好。

3. 5.揉面挤出空气，然后揪成一个个小面团，分别手心滚圆，然后擀开，用大小合适的瓶盖或其他压向中间再把中间掏空，成为圆圈的样子，掏出来的小圆圈，中心手指压下去压透，然后套在手指头上顺时针或逆时针旋转，再放案板上从中间到圆边找齐一圈收拢美观（如果甜甜圈不大，也可以不用瓶盖直接这样操作）。做好的面圈坯子放在案板上，上面盖湿纱布或护上保鲜膜，静置一小时。

4. 6.锅里油热后中火（小火太吸油，大火容易糊和夹生），放入面圈坯子，中间的空隙能看到黄色的时候翻面。

5. 7.出锅后撒或裹白糖或甜的抹茶粉或其他。这样的好处是口感甜但是实际上糖少，更健康。

6. PS.还可以分别加入紫薯粉（泥）、草莓粉（泥）等等和面，分别擀开成薄的大圆，然后三张摞起来卷成卷，再刀切，横切面压平成圆形，中间切一刀，然后用手指转一圈塑好型，其余操作与上述一样。咬开后颜色丰富多彩。

小贴士

1.上述食材用量根据个人口味和喜好调整，灵活掌握。
2.面的软硬程度跟做馒头花卷差不多，一定要揉光滑出膜。
3.第二次醒发很关键，这样口感更松软香甜。