莲蓉晶饼

莲蓉晶饼～
一款口感爽软、皮薄馅厚、嫩滑可口的广东传统点心。广式水晶饼，是广东的一种传统点心，茶楼的早餐最常见，晶莹剔透的的外皮，口感带点爽脆又带点软糯，里面的馅料一目了然。馅料有紫薯味、豆沙味、莲藕味、还有绿豆等等。

用料  

莲蓉晶饼的做法  

1. 盆中倒入水、白砂糖，加热至水煮开，加入澄粉、淀粉搅拌均匀成面团。

2. 将面团倒于案板上，加入猪油搅拌均匀，揉搓至面团光滑，再搓成长条面团，分切成约30克一个的小面团若干个。

3. 将小面团擀成圆面皮，包入莲蓉馅，包成圆形，饼模扫上油防粘，放入模具内压紧，脱模后成型，以旺火蒸约6分钟，然后闷5分钟即可。

4. 成品

小贴士

1、水煮开之后，要小心缓慢地倒入材料，以免不慎烫伤
2、揉面团的时候要揉到没有颗粒感