家常红烧肉（无油版）

用料  

家常红烧肉（无油版）的做法  

1. 五花肉，洗净，切块，放入盆中，用少许料酒腌制一会

2. 起锅，开火（家里没煤气灶），无需放油，直接把肉倒入锅内，一直翻炒，直到肉出油，四面焦黄

3. 翻炒至焦黄，肉出油后，因不喜欢太多的油，锅内留下1/3的油，其余倒掉，倒入少许料酒，红烧酱油，翻炒上色

4. 再放入葱，姜，蒜，炒出香味

5. 加入热水，淹住肉后，在少加些水（因后期要炖40分钟左右，怕糊锅），
   在加入多半汤勺醋
   

6. 倒入醋后，上面漂浮着沫沫，拿小汤勺，捞出扔掉，调中火，定时25分钟（主要自己看肉多少，还有水来控制时间，最低20分钟），

7. 时间到，调小火，重新定时25分钟，开始放入适量盐和冰糖（自己感觉味道），准备小火收汁，离火前，加入少许鸡精

8. 西兰花摆入盘中，放入红烧肉，浇少许汁👌️，上桌~