菜谱 虾皇饺 来源:美味食谱馆 3.1W 端午放假,做普通虾饺时,捏了几只天鹅虾饺 用料 澄面 200克 土豆淀粉 70克 沸水 等量(可稍多) 另取淀粉适量约40克左右 馅可根据自己喜欢 虾皇饺的做法 200克澄面和70克淀粉加盆里搅拌均匀 将沸水倒入粉里,迅速搅拌,烫皮是最关键一步,(水一定要烧开,倒水直接看粉情况,宁愿软烂也别太硬) 烫好粉,可以再软烂些 烫好的粉倒在垫子上,另取40克左右淀粉,揉到澄面中,这时面团太烫,可戴手套或手上抹点油 揉成一个软软的面团,用布或保鲜膜包好 搓成长条,切成12克左右 不会擀皮,可先用刀去压皮子,压成圆形 然后用擀面杖慢慢擀成薄薄一张皮 包上虾肉馅 做了几只天鹅形状:捏出片,对捏,另取面团搓成水滴状 用胡萝卜和芝麻装饰,少许水粘在饺子上 另外的普通虾饺包法 水烧开,蒸至10分钟左右 虾皇饺 皇饺 好吃