菜谱 粤式经典凉瓜牛肉 来源:美味食谱馆 1.15W 用料 苦瓜 1~2条 牛里脊 200g 阳江豆豉 8g左右 姜末 少许 蒜末 少许 香葱 2根 蚝油 20g左右 小苏打 少许 淀粉 少许 盐 少许 糖 少许 粤式经典凉瓜牛肉的做法 材料 1,牛里脊逆纹路切片,加少许小苏打,盐,生抽,少许水充分拌匀,再加生粉,植物油,拌匀腌半小时; 苦瓜切成两半,去瓤和籽,斜刀切片,放进一小勺盐腌十分钟左右,用水冲洗几遍。 烧开一锅水,放点油,糖,盐,再将苦瓜倒进开水里焯一下,至八成熟捞出来备用; 起油锅,多放点油,五分热时,将腌过的牛肉倒进锅里过下油,稍变色即可捞出来,待用。 4、锅里剩下的油,依次放进剁碎的豆豉,姜片,蒜片爆香,苦瓜倒入翻炒一下,再将牛肉倒入,放蚝油,盐,糖,料酒炒匀,最后倒点水淀粉勾芡,撒上香葱段,拨拉一下装盘即可。 盛出上桌 粤式 粤式经典凉瓜牛肉 牛肉 凉瓜 好吃