经典粤菜啫啫鸡煲
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鲜嫩入味的啫啫鸡煲,美味不可档!
用料
文昌鸡(或三黄鸡) | 半只 |
姜 | 30克 |
淀粉 | 3克 |
小葱头(可京葱) | 10个 |
米酒(可料酒) | 20克 |
蚝油 | 5克 |
糖 | 5克 |
酱油 | 10克 |
盐 | 3克 |
装饰小葱 | 1根 |
大蒜 | 10瓣 |
油 | 20克 |
老抽 | 8克勺 |
柱侯酱(可不放) | 10克 |
经典粤菜啫啫鸡煲的做法
鸡肉3个5清洗干净。
清洗干净的鸡肉斩小块放入主锅 ,放入5克耗油、5克糖、10克酱油、3克盐、8克老抽、10克柱侯酱,1分钟速度2搅拌均匀。再放入淀粉和油,30秒速度2搅拌均匀,取出备用。
主锅放入10克油,放入拍扁的小葱头(可用1厘米长大葱段代替),10瓣蒜(对半切),30克姜切厚片,3分钟/温度V/速度反转小勺。
把腌好的鸡肉放入,10分钟/温度V/速度反转小勺。
倒入20克米酒(没有用料酒替代),取下量杯盖,20分钟/温度V/速度反转小勺。
我用文昌鸡熟的快,如果你做的鸡肉不够熟可延长5分钟,如果需要延长,米酒再加10克。肉质鲜嫩美味
非常香!
经典粤菜